Il transforme les fruits en œuvres d’art, les vitrines en expositions éphémères, et la pâtisserie en langage universel. Cédric Grolet poursuit sa conquête du monde sucré en posant ses valises à Monaco. Ce nouveau chapitre s’écrit à quelques pas du Casino, dans le patio de l’Hôtel de Paris Monte‑Carlo, haut lieu du luxe et de l’art de vivre à la monégasque.

Baptisé La Roseraie, le salon de thé proposera dès l’été 2025 une expérience culinaire complète, du petit-déjeuner au tea time. Comme dans ses autres établissements, chaque création sera réalisée sur place, dans un laboratoire intégré, par une brigade d’une quarantaine de personnes. L’objectif : maintenir la rigueur et la fraîcheur qui ont fait sa réputation à Paris, Londres ou encore Singapour.

Au menu, les emblématiques fruits sculptés, bien sûr, mais aussi des viennoiseries, des créations salées inspirées de la cuisine boulangère, et des desserts inédits. Une pâtisserie d’exception, pensée pour une clientèle internationale et exigeante, dans un cadre qui évoque la douceur d’un jardin à la française. La terrasse extérieure pourra accueillir jusqu’à 60 couverts, dans une ambiance aussi élégante que décontractée.

Monaco, avec son aura de luxe et son attachement aux savoir-faire d’exception, semble être le prolongement naturel de l’univers de Grolet. Le chef pâtissier a même imaginé une création spéciale en hommage au prince Albert II, scellant ainsi l’ancrage local de cette nouvelle adresse.

Plus qu’une simple boutique, La Roseraie entend devenir un lieu d’expérience, où le geste pâtissier dialogue avec le cadre, le service et le temps qui passe. Une bulle hors du quotidien, à l’image de son créateur : exigeante, créative et intensément gourmande.