À Bruxelles, certaines tables finissent par raconter la ville. Depuis quelques années, les parfums venus du Levant s’inscrivent durablement dans le paysage gastronomique local. L’un des artisans les plus actifs de ce mouvement s’appelle Georges Baghdi Sar, chef et entrepreneur qui développe plusieurs lieux inspirés des traditions syriennes.

Sa dernière initiative prend place au RATZ, nouveau food market consacré aux cuisines du monde et aux tendances urbaines. Le restaurateur y signe la rue Middle East, un parcours gourmand inspiré des ruelles animées du Proche-Orient. On y retrouve pains chauds, spécialités syriennes et recettes généreuses relevées d’épices parfumées. Le concept évoque ces quartiers où l’on passe d’une échoppe à l’autre, porté par l’envie de goûter, partager et découvrir.

Cette ouverture prolonge un parcours déjà bien installé dans la capitale. Avec My Tannour, devenu une adresse emblématique, Georges Baghdi Sar propose une gastronomie syrienne authentique élaborée chaque jour à partir de produits frais et d’un savoir-faire artisanal.

Le concept Mine Madeh décline cette tradition dans l’univers de la restauration rapide avec des pains garnis à la minute, inspirés des marchés du Moyen-Orient. À Ixelles, Kamoun explore une version plus gastronomique autour d’assiettes conviviales pensées pour le partage.

Le chef développe aussi BOOZA!, coffee shop consacré à la célèbre glace syrienne connue pour sa texture singulière et ses parfums traditionnels, accompagnée d’une série de boissons originales.

À travers ces adresses, Georges Baghdi Sar poursuit une ambition simple. Faire connaître la richesse des traditions culinaires levantines tout en les intégrant à l’énergie cosmopolite bruxelloise. « Même si ce n’est pas tous les jours facile de jongler entre les enfants, la famille et les réalités de l’entrepreneuriat, je garde en moi cette envie de créer, d’aller plus loin et de me dépasser », confie le restaurateur.

Entre restaurants, comptoirs gourmands et nouvelles expériences gastronomiques, ses établissements participent désormais à installer Bruxelles comme l’un des carrefours européens des saveurs du Levant.