Servi aux côtés du plat imaginé par Johan Segers, chef du restaurant « ’t Fornuis », ce blanc wallon symbolise l’évolution spectaculaire de la viticulture belge dans l’univers gastronomique.

Issu d’un millésime 2025 particulièrement équilibré, Citadelle assemble Solaris, Johanniter et Souvignier Gris, trois cépages résistants cultivés en agriculture biologique. La cuvée dévoile des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une belle fraîcheur minérale.

Au Domaine du Chenoy, cette sélection représente l’aboutissement d’un travail engagé depuis plusieurs années autour d’une production qualitative et durable. Avec près de 100.000 bouteilles produites chaque année, le vignoble figure désormais parmi les références du BelBul wallon.

Le domaine a également bénéficié de l’accompagnement d’Éric Boissenot, œnologue réputé pour son travail auprès de grands crus bordelais, afin d’affiner l’assemblage de Citadelle 2025.

Longtemps considérés comme anecdotiques, les vins belges séduisent aujourd’hui restaurateurs, sommeliers et amateurs avertis. Cette présence au gala Michelin confirme que la Belgique ne se contente plus d’observer les grandes régions viticoles européennes. Elle entend désormais s’inviter à leur table.