Qui fait la meilleure baguette de Belgique ?

On connaissait les concours de chocolat, de bière ou encore de fromage. Cette fois, c'est la baguette qui entre en compétition ! Le lundi 9 novembre, Bruxelles accueillera la première édition des Belgian Baguette Awards, un concours national destiné à désigner la meilleure baguette artisanale de Belgique. Et autant prévenir les candidats, il ne suffira pas d'avoir une belle croûte pour décrocher la victoire !

Organisé par Tartine et Boterham dans le cadre du Bread Fest, ce rendez-vous réunira jusqu'à 50 boulangeries artisanales venues des trois Régions du pays. Toutes auront le même objectif : convaincre un jury de cinq professionnels que leur baguette mérite la première place. Mais derrière ce pain que l'on glisse sous le bras en sortant de la boulangerie se cache un véritable savoir-faire. Pour participer, les artisans doivent respecter un cahier des charges précis : farine de blé sans additifs, levain naturel préparé dans leur atelier, fermentation longue et pétrissage lent. Sans oublier le poids, fixé autour de 250 grammes après cuisson.

Une compétition qui a du croquant

Les baguettes seront présentées anonymement, sous un simple numéro. Pas question de favoriser un boulanger pour son sourire ou la jolie décoration de sa boutique ! Chaque création sera évaluée sur 100 points, répartis entre cinq critères : l'aspect, la cuisson, l'odeur, la mie, ainsi que le goût et la mâche. Autrement dit, une baguette trop pâle, trop cuite ou manquant de saveur risque de terminer la compétition en miettes ! Le jury sera présidé par Jérôme Schwalbach, Meilleur Ouvrier de France, entouré notamment de Karl De Smedt, spécialiste international du levain, et de trois professionnels de l'enseignement boulanger : Serge Alexandre, Stijn Van Kerckhoven et Glenn Schutyser.

Au terme des dégustations, une boulangerie décrochera le titre de meilleure baguette artisanale de Belgique. Les trois meilleures baguettes de Wallonie, de Bruxelles et de Flandre seront également récompensées.

Au-delà de la compétition, l'événement entend surtout mettre à l'honneur des artisans passionnés qui se lèvent souvent bien avant nous pour garnir nos tables de pains frais. Une belle manière de rappeler que, derrière une simple baguette, il y a du temps, de la patience et beaucoup de talent.

Et si cette première édition nous donnait une excellente excuse pour manger encore un peu plus de pain ? Avec une bonne couche de beurre, évidemment !

Belgian Baguette Awards, le lundi 9 novembre 2026 au Bread Fest, à Bruxelles. Informations sur www.breadfest.be.