Brussels Airlines met les petits plats dans les grands airs

Il y a des annonces qui sentent la stratégie marketing. Et d’autres qui ouvrent l’appétit. En accueillant Glenn Verhasselt comme nouveau Star Chef, Brussels Airlines choisit clairement la seconde option.

À partir de janvier 2026, les passagers Business sur les vols intercontinentaux découvriront des menus imaginés par le chef du restaurant doublement étoilé Sir Kwinten. Une adresse qui, depuis plusieurs années, attire les gastronomes jusqu’à Lennik pour une cuisine ciselée, contemporaine, profondément ancrée dans le terroir belge sans jamais s’y enfermer.

Élu Chef de l’année 2025 par Gault&Millau, Glenn Verhasselt appartient à cette génération qui conjugue précision technique et lisibilité du goût. Pas d’effets inutiles, pas de démonstration tapageuse. Une élégance maîtrisée, pensée autour du produit et de la saison. Traduire cet univers en cabine relève presque du défi aéronautique.

Car cuisiner pour un avion ne consiste pas à transposer une assiette de restaurant sur un plateau. L’altitude modifie la perception des saveurs, l’humidité joue avec les textures, la logistique impose ses propres règles. Chaque plat doit être conçu pour voyager, être régénéré à bord et conserver son équilibre gustatif. Le chef a travaillé main dans la main avec les équipes catering pour adapter ses créations aux contraintes du ciel sans sacrifier leur identité.

La carte sera renouvelée tous les trois mois, fidèle au rythme des saisons. On y retrouvera des clins d’œil aux classiques belges revisités avec finesse, des sauces structurées, des associations nettes, des dressages pensés pour rester impeccables malgré les turbulences éventuelles. L’objectif n’est pas de reproduire l’expérience d’un deux étoiles à 10 000 mètres. Il s’agit d’en capter l’esprit.

Depuis 2013, le programme Star Chef est devenu l’une des signatures de Brussels Airlines. Seize chefs se sont succédé pour incarner la créativité culinaire du pays. Avec Glenn Verhasselt, la compagnie renforce son positionnement haut de gamme et affirme une ambition limpide : faire du vol long-courrier une vitrine du savoir-faire belge.

Le service ne s’arrête pas à l’assiette. Accords mets-vins soigneusement sélectionnés, bières belges mises à l’honneur, fromages choisis avec exigence prolongent le voyage gustatif. La Business Class devient ainsi un ambassadeur volant du patrimoine gastronomique national.

À l’heure où les compagnies rivalisent d’innovations technologiques et de confort premium, Brussels Airlines rappelle qu’un souvenir de voyage passe aussi par le goût. Un plat réussi marque parfois plus durablement qu’un écran haute définition.

Dans les grands airs, la Belgique ne se contente plus de transporter ses passagers. Elle leur sert une signature.